Les cuisines industrielles disposent d’un système d’extraction conçu pour évacuer la fumée et les odeurs. Les vapeurs extraites comprennent un taux élevé de graisse qui s’accumule dans les filtres, la hotte, les conduits et l’extracteur.

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La loi est stricte avec les restaurateurs. Elle impose un dégraissage de la hotte aspirante au minimum une fois par an (art. FG8 et GC18).

Dans une cuisine professionnelle, la qualité de l’air est une préoccupation constante.

Un air irrespirable nuit à la santé de vos salariés et se répand dans votre restaurant.

De plus, le risque d’incendie est supérieur avec une hotte encrassée !

Compte tenu de la configuration de votre cuisine, ouverte ou fermée, et du type de restauration proposé dans votre établissement, le dégraissage et nettoyage de hotte de restaurant et système d’extraction s’impose à une fréquence plus ou moins rapprochée.